Steve y Katherine ordeñan 350 vacas en la granja Wedfield, que ha sido el hogar del rebaño lechero de la familia durante tres generaciones a lo largo de casi ochenta años.
La familia siempre ha estado a la vanguardia del progreso, y el abuelo de Steve fue quien se dio cuenta del potencial de introducir nuevas razas en el rebaño. A finales de la década de 1950, fue uno de los primeros ganaderos de la zona en incorporar vacas British Friesian a su rebaño para sustituir a las autóctonas Dairy Shorthorn y a las tradicionales razas de carne y leche.
Cuando el padre de Steve se hizo cargo del rebaño a finales de la década de 1960, el rebaño de vacas British Friesian creció, junto con el deseo de obtener más leche de cada animal.
Con la llegada de la raza Holstein, que prometía una producción de leche significativamente mayor, el rebaño pasó a ser de raza Holstein pura a principios de la década de 1990 y continuó con la cría pura hasta 2019, unos años después de que Steve se hiciera cargo de la gestión de la granja. En 2019, Wedfield Farm ordeñaba 450 vacas en un sistema intensivo durante todo el año (AYR), con una media de 9.700 litros con un 4,20 % de grasa y un 3,25 % de proteína.
